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如果能够尽量不加就不加,或是以其他食材代替。

另外,名词解释一下,胎儿酒精症候群(fetal alcohol syndrome)是指孕妇在怀孕期间内喝酒的影响,会使胎儿在头脸部及生长发展上有异常。感谢好食课创办人 林世航营养师的谘询。

要改变「炖补」饮食文化很困难,要改变长辈们的想法更困难。如果一点点而已,视煮的时间长短。例如:加一茶匙、一点点去味道,最后多少都会挥发,但残留多少都说不准。按照常理判断,只能推断如果量少且煮得够久,残留量会很微量。

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1.不建议儿童吃含有额外加入酒精的食物。

本篇的重点在于:儿童不要吃含有酒精的菜色,天津11选5代理例如:白酒蛤蜊义大利面、烧酒鸡、红酒炖xx...等。

▲麻油鸡、烧酒鸡、红酒炖肉都含有额外酒精。(图/ETtoday新闻云示意图)

「虽然经过滚煮,会有部分酒精挥发,但是残留的酒精量仍然不可轻忽。据统计,酒精经过不同的烹调方式,最后残留的比例最高可达 75% ,如食材加酒点燃( Flambe );即便是经过持续炖煮 2 小时,残留比例仍可达 5% 。」

至于经过一番炖煮后,会不会残留着酒精?这个问题请看一下曾翌捷医师的文章摘录:

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文/黑眼圈奶爸(Dr.徐嘉贤)有网友最近在讨论,看社团里说酒精加在菜里不会完全挥发,担心小朋友吃了会不会有问题。这里先讲重点:

虽然酒精在大自然里会以微量的型态存在于食物中,但是都很微量。与额外添加的酒精不能相提并论。

▲儿童的酒精代谢率差,过量可能导致身体不适。(图/翻摄pakutaso网站)

严重会癫痫昏迷!医:勿餵5岁童「吃酒料理」...加热2hr仍有酒精

请继续往下阅读...因为儿童跟成人对于酒精的代谢功能是不一样的,肝脏中的一种代谢酶活性(hepatic alcohol dehydrogenase),在5岁以前还没有成熟。除此之外,若进一步过量,酒精可能会使儿童精神不振、呕吐、头痛,严重者会代谢性酸中毒、癫痫、昏迷。所以请家长们要注意,在熟孩子的饭菜时,是否真的有必要额外加入酒精。

原文请见

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